香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。油菜具有活血化瘀，降低血脂的作用，适宜于高血压、高血脂等患者食之，用香菇来炒，味道很香郁。素食也美味。
食材
1
油菜 300g
2
香菇 50g
3
油 适量
4
盐 少量
5
生抽 适量
6
蒜瓣 适量
方法/步骤
1
干香菇洗净，用水浸泡3-4个钟头至软。
2
香菇去蒂，切片，蒜去片。
3
油菜择好洗净，沥干待用。
4
锅下油烧热，加入蒜瓣炒出香味。
5
倒入香菇片翻炒，加入少量的盐，翻炒均匀，让香菇略带咸味。
6
倒入油菜，翻炒。
7
至菜变软服帖断生。
8
淋入适量的生抽。
9
翻炒均匀，装盘享用。
注意事项
1
全程旺火。
2
我个人比较喜欢香菇带有咸味比较好吃，如果不喜欢，在炒香菇的时候不加盐。
3
用生抽调味即可，不需下盐。
4
用干香菇比新鲜香菇味道更好。
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