夏季的炎热还未消退，整个人容易变得没有食欲。此时一碗手擀面配上自制茄子卤，顿感肠胃舒畅，食欲大开！茄子卤的家常做法有很多，以下介绍的将是最简单易学的茄子卤的做法。
食材
1
茄子 2、3根
2
瘦肉 若干
3
盐 适量
4
淀粉 若干
5
油 适量
6
葱花 适量
方法/步骤
1
茄子洗净切丁放盘子里备用，瘦肉洗净切丁用干淀粉拌匀（这样炒出来的肉软滑口感好）。茄子和肉的份量根据情况而定。
2
炒锅放油，爆香葱花放入肉丁适量盐，炒至七层熟盛出待用。
3
将炒锅清洗干净，放油适量，盐适量，放入茄子炒至茄子变软后放入刚炒好的肉丁继续翻炒几下，加水刚好没过茄子煮开。
4
用淀粉勾芡
注意事项
1
茄子一定要炒透
2
勾芡时淀粉不宜过多，否则菜会粘成一团。
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