将面粉加入少许盐和鸡蛋混合，揉成面团。将揉好的面团饧制20分钟以上备用。将饧好的面擀成面片。擀好的面片然后再有层的折叠，每一层中间都要撒入面粉。这样切面条的时候不会粘连最后改刀切成面条即可。切好的面条。饧面的时候可以来做卤。
西红柿去皮切大丁，茄子去皮切2公分的丁待用。葱切碎，姜切碎，蒜切片备用。锅内放油下入大料，葱，姜，蒜，炒出香味后放入西红柿丁翻炒，待西红柿，炒出红油和汤汁时下入切好的茄子丁和调料煮制。盖盖小火焖制茄丁软烂即可出锅。烧热水卧一个鸡蛋，煮面，捞出浇上卤即可
食材
1
高筋面粉 适量
2
盐 适量
3
鸡蛋 适量
4
西红柿 3个
5
圆茄子 1个
6
葱 少许
7
姜 少许
8
蒜 少许
9
大料 2粒
10
糖 少许
11
盐 适量
12
味精 少许
13
鸡粉 少许
14
生抽 适量
15
老抽 适量
16
白胡椒粉 少许
步骤
1
将面粉加入少许盐和鸡蛋
2
混合，揉成面团。
3
将揉好的面团饧制20分钟以上备用。
4
将饧好的面擀成面片。
5
擀好的面片
6
然后再有层的折叠，每一层中间都要撒入面粉。这样切面条的时候不会粘连
7
最后改刀切成面条即可。
8
切好的面条。
9
饧面的时候可以来做卤。 西红柿去皮切大丁，茄子去皮切2公分的丁待用。
10
葱切碎，姜切碎，蒜切片备用。
11
锅内放油下入大料，葱，姜，蒜，炒出香味后放入西红柿丁翻炒，待西红柿，炒出红油和汤汁时下入切好的茄子丁和调料煮制。
12
盖盖小火焖制茄丁软烂即可出锅。
13
烧热水卧一个鸡蛋，煮面，捞出浇上卤即可
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