茄子富含维生素p，能增强毛细血管的弹性，降低脑血管栓塞的发生率。土豆：地下苹果。西红柿富含维生素c,营养丰富，猪肉强体质，面条是北方人喜欢吃的主食之一。下面介绍茄子、土豆、西红柿和猪肉打卤面的简单做法：（我一家四口人吃的量）
食材
1
紫茄子 3根
2
土豆 1个
3
西红柿 2个
4
猪肉 半斤
5
面条 六两
6
葱 1根
7
姜 1块
8
食油 1勺
9
盐 2小勺
10
酱油 1勺
11
鸡精 一点
12
花椒面 一点
13
料酒 一点
方法/步骤
1
把茄子、土豆、西红柿、葱、姜、肉洗净控水，辅料备好
2
把肉切成肉馅，加入盐、花椒面、酱油、料酒拌匀入味，（肉馅调味要浓）把茄子、土豆、西红柿、葱、姜分别切成小丁
3
炒锅加热，放入食油加热，放入肉馅翻炒均匀炒至肉变色，
4
放入土豆丁、茄子丁、西红柿丁、盐翻炒均匀，加水淹住菜盖锅盖闷至菜熟
5
放汤锅加水，水开下面条，面条熟了分别捞到碗里，浇上炒好的卤子拌匀，就可以吃了。
注意事项
根据吃饭人的多少决定用料的量
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