回锅肉是一道四川菜系，俗话说“入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川”。个人理解回锅肉即使煮熟的肉再拿去炒制。这道菜油而不腻，超级下饭。想吃就动手吧。
食材
1
五花肉 1斤左右
2
青椒 2粒
3
红椒 2粒
4
洋葱 一个
5
大葱 一段
6
生姜 4片
7
蒜头 3瓣
8
干辣椒 5克
9
花椒 10粒
10
芝麻 10克
11
盐巴 4克
12
糖 5克
13
料酒 少许
14
生抽 一勺
15
老抽 一勺
16
十三香 少许
17
味精 少许
方法/步骤
1
准备食材：选用新鲜五花肉一斤(可根据人口适量增减），葱辣椒切小块，姜蒜切薄片备用.
2
五花肉焯水去腥，可在锅中放入姜片和少量醋去腥效果更好，等水煮开后可用筷子在肉中戳几个眼以便更好的散出血水然后捞出清水洗净切好备用。
3
锅烧热直至水分消失，倒入150克食用油加热到300度左右再倒入之前切好的猪肉炸3分钟左右，这样炸出来的猪肉更香，炸好之后捞出过沥干油份备用。
5
最后一步，炒洋葱，过早炒洋葱容易发黑所以不嫌麻烦的您可以把洋葱放在最后一步炒，大概翻炒2分钟再倒入炒好的五花肉翻炒片刻即可。
注意事项
洋葱最后炒 盐巴不宜过多控制在5克以内