不知什么时候养成了一个习惯，就是去到一个地方游玩的同时必逛当地的菜场、集市或超市，觉得这样特接地气，这次去乌镇也不例外。乌镇菜场不大，但是似乎名气挺大的，据不少当地人说经常有上海马大嫂包车过来采买，我逛了一圈，觉得物价并没有比杭州这边的便宜，或许是上海马大嫂拉升了那边的物价指数。乌镇菜场给我印象特深的是有好多卖猪肉的，肉摊几乎占据了菜场三分之一还多的场地，那场面有些让我震惊，或许是当地名菜柴扎肉的缘故吧！当地人爱吃，外地游客去了也爱点。一圈逛下来，收获了新鲜猪肚一只，讨价还价后30元成交。呵呵，终于买猪肚了，之前好几次想买，都被先生阻止了，说是这东东清洗起来太麻烦，然，他哪里知道，对于一枚吃货来说，品味美食的过程和料理美食的过程都是一种享受呢！说起猪肚，我并不陌生，因为：母亲每逢过年都会买都会做，年夜饭上总会有一道青椒冬笋炒肚片；并且猪肚或凉拌或爆炒或炖汤都很好味，去饭店点餐的时候也会点上一份食用。猪肚的众多吃法之中，我最喜欢吃糟卤浸制的猪肚了，于是就做了一份香糟猪肚。
食材
1
猪肚 一只
2
生粉 少许
3
盐、米醋、姜 少许
4
花椒、料酒 少许
5
糟卤 一瓶
方法/步骤
1
洗猪肚清洗的过程忘记拍照了，就辛苦亲看一下文字说明吧！（1）撕去猪肚上的肥油后，先用生粉把猪肚里里外外抓捏个遍，用清水洗净，经过这一遍的清洗，能够很好地去除猪肚上的粘液；（2）用盐把猪肚里里外外搓一遍；（3）倒入适量米醋再次搓洗一遍，用清水洗净；经过用盐和醋的反复搓洗，能够很好地去除猪肚上的异味。洗净后的猪肚，白白净净的。
2
煮猪肚2.1将猪肚翻面放入锅中，把备好的姜片和花椒分成两半，一半塞进猪肚里，一半放在猪肚上；2.2往锅中加入清水盖过猪肚，淋入少许料酒，大火煮开；2.3煮开后，用汤匙撇去浮沫；2.4浮沫撇清后，转小火炖煮约1小时；2.5用筷子试一下，筷子能够轻松插入猪肚后，关火；2.6将猪肚取出凉晾，因为现在是冬天，猪肚一会就凉了，要是天热需要将猪肚浸冰水，热猪肚突然遇冷，可以让猪肚口感
注意事项
1
清洗猪肚有三宝，一宝是面粉，二宝是盐，三宝是醋，面粉可以帮助轻松洗去猪肚里的粘液，盐和醋可以帮助去除猪肚的异味；
2
将猪肚内层翻面煮，煮出来的猪肚看上去会更美观一些；
3
用糟卤浸猪肚，要等到猪肚彻底凉透，这样糟出来的猪肚才更好吃。
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