到莲蓬成熟的时候，要及时的去采摘回来，以免生虫子或者遇上连续阴雨天气而腐烂，采摘回来的莲蓬若是遇上天气不好，可以暂时先放置几天，不要拨开，等到天气好的时候再来晒，当然也可以拨开只是不要去掉莲子心外面的一层绿的莲衣
剥开的莲蓬得到有莲衣的链子，要适当的进行挑选，对于一些比较内的，就没有必要晒了，可以直接生吃，也可以直接用来煲汤、煲粥之类的，一般要挑选那种比较老的来晒
莲子心外面绿色莲衣在晒之前也要去掉，这个一般都比较容易去掉，只要稍微有点指甲也可以轻松的找到突破口，弄开一个口后，就可以顺利的把莲衣去掉了
去掉莲衣的莲子心可以直接拿去晒，也可以把莲子心取出，单独的晒莲子和莲子心，取出莲子心有个小诀窍，就是在莲子的下面用小刀划一小圈，去掉一小节，然后就可以顺利的取出莲子心了
一般莲子心远少于莲子的，莲子心也比莲子更容易晒干一些，不过一般要放在没有过滤作用的小簸箕里面放着晒，或者可以和莲子一起放大簸箕，但是要用分开放，不要搞混淆了
莲子心和莲子在晒的时候，要注意天气，最好在大太阳的时候晒，晚上不要露天放在外面，这样会吸收露水，这样就要多花时间去晒了，可以在天黑时清扫在一起，对于刚晒不久的莲子和莲子心，放在家里，不要堆积在一起，要敞开放置，如可以放在大的簸箕、干净的席子上面铺开，对于快要晒干的莲子和莲子想你我们要放在干燥的容器内，并且用盖子盖严，第二天又太阳的时候继续拿出去晒。
晒干的莲子和莲子心，有条件的最好是用密封的透明的袋子密封保存，选择密封是为了避免受潮，透明是使我们可以及时的看到莲子的变化，若是生虫子了，可以及时处理
等到想喝莲子汤的时候，我们就可以取出一些莲子，先用水浸泡几个小时，最好是热水，然后就可以和银耳、红枣、枸杞、百合、猪心、绿豆、排骨等一样会几样一起煲汤了
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