要想鸡肉丁好吃，我有两个小窍门第一，热锅加油，烧热再放鸡肉丁，轻轻滑散，这样不仅不粘锅，而且能保证鸡肉丁的鲜嫩；第二，鸡肉丁事先要腌制一下，盐和胡椒粉之类的调味料当然不用说，重要的是淀粉和蛋清，两者都是能保证鸡肉的鲜嫩程度，如果喜欢菜品干净一些的，就不要放蛋清，但是鲜嫩程度稍稍降低一些。此菜端上桌可就要准备好米饭哦，尤其是芽菜和杭椒，微咸和微辣足以能够提起你的胃口。
食材
1
大鸡腿 一只
2
红尖椒 3根
3
鸡蛋 一个
4
芽菜 20克
5
红椒 50克
6
调味料：盐、黄酒、胡椒粉、淀粉 适量
方法/步骤
1
将鸡腿肉洗净后，去皮，
2
切成2厘米左右见方的小丁
3
取一只碗，将鸡肉丁放到碗中，加入盐、黄酒、蛋清、淀粉和胡椒粉，
4
用手揉捏均匀，腌制15分钟左右。
5
将红尖椒切成小圈，
6
将杭椒洗净后切成小圈
7
热锅加油后，烧至6成热，倒入鸡肉丁，用铲子轻轻的划散，待鸡肉丁变色后，放入杭椒，
8
翻炒几下后，放入红椒，然后加入芽菜，继续翻炒5、6分钟即可出锅装盘。
注意事项
1
想要炒好肉丁一定要先热锅，再加入油，再将油烧热后方可倒入材料，这样肉丁就不会粘锅了
2
鸡肉丁事先腌制，而且芽菜也有咸味，所以后面就不用放调味料了
3
杭椒本身只有点点的辣味，放一点红椒不仅增色，而且还能刺激味蕾，增加食欲。
上一篇：小k教你如何做鸡米芽菜炝炒四季豆
下一篇：自家私房菜香辣紫苏田鸡配芽菜