话梅排骨是我们全家的最爱，酸酸甜甜，甜而不腻，真是对这道菜，又爱又恨。恨的是一碗排骨，老是没有我的份，呜呜。。。 今天特意多烧了点，赶紧来做这尝尝吧。
工具/原料
肋排 话梅 葱 姜 冰糖 料酒 老抽 鸡精 八角
步骤/方法
1
排骨放入烧开水的锅里，煮2分钟捞出排骨，冲洗干净备用。
2
热锅冷油，加入冰糖，中火，用锅铲不停翻炒成褐色冰糖，等锅内糖转成褐色，此时可以放排骨，继续翻炒，使排骨均匀的沾上糖色。
3
加入料酒、老抽、姜翻、八角炒均匀，再加水没过排骨表面，放入话梅。
4
水开后关小火焖至1小时，排骨软烂后大火收汤，待汤汁浓缩洒上葱花即可。
注意事项
冰糖适量，老抽少许，话梅我是选用半话李，8-9颗就够了。
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