煮鱼头汤时，千万不要直接放进锅里。鱼头腌制后，用中火加热，使鱼头中的水蒸气干燥。炸好豆腐后，你可以把它放进锅里。这样，鱼汤美味，豆腐又嫩又香
食材
1
鱼头 1个
2
豆腐 1块
3
姜 一大块
4
盐 5克
5
料酒 25克
6
葱 适量
7
食用油 适量
方法/步骤
1
将鱼头洗净，撕下黑色内层膜，切成两半，用酒和少许盐腌10分钟
2
把姜去皮切丝，把一些葱切成白色，然后把其中的2-3个扎成一小包
3
豆腐切成拇指大小的方块
4
小火加热，在锅中加入一些生姜，将腌好的鱼头放在生姜上，小火烤3分钟左右，然后把鱼头放出来
6
在火锅里煎豆腐
7
在砂锅中加入足够的热水，放入炒鱼头，用大火煮10分钟，然后转小火煮20分钟
8
将鱼头汤煮至深白色，加入炒豆腐，中火煮10分钟
9
放入葱花碎，加盐调味
10
鱼汤浓白鲜美豆腐嫩香