今天给大家分享一道非常好吃的菜：家常肉末茄子的做法？
食材
1
茄子 300g
2
瘦肉 200g
3
青椒 半个
4
干辣椒 2个
5
老抽 10ml
6
淀粉水 小半碗
7
盐 适量
8
油 30ml
9
耗油 10ml
10
料酒 10ml
11
大蒜 2瓣
方法/步骤
1
茄子洗干净，切成段，青椒切碎、干辣椒切碎、大蒜切碎备用；
2
瘦肉剁成肉末用盐和生抽、料酒腌制；
3
锅中烧开水，把切好的茄子放入锅中，撒上少许盐煮一分钟捞起来沥干；
4
锅中烧干放油，放入瘦肉小炒30秒，再放入干辣椒、大蒜以及老抽炒均匀；
5
再放入茄子一起小炒30秒，
6
再放入切好的青椒，半碗淀粉水及适量盐炒均匀煮一分钟即可。
注意事项
淀粉水可以锁住瘦肉水分，使炒出来的菜更加嫩。