假鲍鱼，大连人又称“贾宝玉”。顾名思义，它肯定不是真鲍鱼，但它也不是鱼，只是一种贝壳类的海鲜。它为嘛叫这个名呢？就因为这个“鱼”，跟鲍鱼一样，本身无味，是靠调料来显其味道。无论你怎么炒，怎么蒸，怎么炖，它都非常嫩，不会老，不会咬不动，所以假鲍鱼的名字就由此而来。跟真鲍鱼一样，这个假鲍有很多种做法，蒸炒拌炖，我最爱的是葱油的做法，入口鲜嫩香滑，葱香味十足。
食材
1
假鲍鱼 500g
2
小葱 3根
3
植物油 适量
4
料酒 适量
5
蒸鱼豉油 适量
6
糖 适量
7
耗油 适量
8
盐巴 适量
方法/步骤
1
假鲍鱼用盐搓洗，多搓洗几次，才能把粘液洗净。假鲍鱼越新鲜粘液越多，洗这个一定要有耐心。
2
洗净后焯水，切记一定要凉水下锅焯，水开捞出，去壳，如果有粘液，再用盐洗几遍。粘液洗净后，用刀片成片，或者切成块，这个随便，无论你咋改刀，甚至不改刀，它也是嫩的。
3
热锅凉油，油稍热后，放小葱，小火，出香味后放入假鲍，改大火放料酒，翻炒两下，再放少许盐，糖，蚝油，蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅。如果你喜欢吃辣，爆锅的时候再放点干红辣椒，味道更棒。
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