现在生的猪耳朵难以买到，自己做腊猪耳不现实，想念儿时的那种味道时恰好现在网上可以买到正宗的腊味猪耳朵了，太解馋了！吃得满满都是幸福，尤其是这个炎热缺少食欲的夏天，怎么能少得了这盘幸福的红油腊猪耳呢？
食材
1
腊猪耳 1只
2
菜籽油 100g
3
盐 8g
4
香油 10g
5
辣椒油 10g
6
花椒油 10g
7
熟白芝麻 15g
8
香菜 2棵
9
香葱 1棵
10
大蒜 3瓣
11
生抽 2汤匙
12
凉白开 2汤匙
13
香醋 少许
14
大葱 1段
15
生姜 1块
16
辣椒面 35g
17
花椒面 5g
方法/步骤
1
生姜切成片，大葱切成段，将两瓣大蒜切成片。
2
锅里加入足量水，放入大葱、生姜、大蒜、腊猪耳，煮熟，腊猪耳本身有独特的风味，所以不用加其他的香料了。
3
香菜切成小段，小葱葱头部分切成小段，葱叶部分切成末，剩下的一瓣大蒜切成末。
4
煮腊猪耳的时间来做麻辣红油，将辣椒面、花椒面、盐、熟白芝麻倒入容器，拌匀。
5
锅里加入菜籽油、辣椒油、花椒油、香油，烧到冒烟后关火。
6
待油的油烟完全散去后将油缓缓倒入辣椒面混合物中，一边慢慢倒一边搅拌，受热均匀，这个一定要掌握好油温，油温太高会炸糊，油温低了炸出来不香。
7
煮熟的腊猪耳放凉后切成薄片。
8
做好的红油两汤匙、生抽两汤匙、凉白开两汤匙、香醋少许，调成调料汁，切好的腊猪耳、香菜、香葱装入容器，倒入调料汁拌匀。
9
红油腊猪耳做好了，太好吃了，为了减少油量，我的调料汁里红油的量不是很多，亲们做的时候根据自己的喜好来调。
上一篇：薰腊猪蹄煲山药的做法
下一篇：酱猪手的做法