过年的时候最喜欢吃的一道菜就是红烧带鱼了，这是过年时候的一道家常菜。大家知道怎么能做出美味的红烧带鱼吗？下面的经验里面冰冰就和大家一起分享一下怎么做美味红烧带鱼的方法。
食材
1
带鱼 4条
2
鸡蛋 3个
3
葱 适量
4
姜 适量
5
蒜 适量
6
大料 适量
7
生抽 2勺
8
白糖 1勺
9
醋 1勺
10
料酒 1勺
11
小红辣椒 1个
12
盐 少许
方法/步骤
1
首先要将买来的带鱼鱼头去掉然后用温水冲洗干净，在切成一段一段的放在盘中，放在盘中的时候要在上面撒上一些盐进行腌制，不要撒的太多。腌制十五分钟左右。
2
然后分别将准备好的葱，姜，蒜，辣椒切成小块放在碗里准备备用。
3
之前准备好的鸡蛋打到碗里面，然后将其搅匀，准备备用
4
带鱼腌制好以后，在锅里面倒入一些油。油烧热以后将带鱼一段一段的裹上鸡蛋放进油锅里面炸，带鱼在油锅里面炸的时间不要太长炸黄了即可。
5
带鱼都炸好以后捞出放进盘中，然后在次的热油锅，油热以后将炸好的带鱼放进锅中以后加入适量的温水。
6
带鱼放到油锅加水以后，在加入事先准备好的葱姜蒜辣椒。
7
葱姜蒜辣椒都放入锅中以后，再一次的加入两勺生抽，一勺醋，一勺白糖，一勺料酒，然后盖上锅盖调至小火炖十五分钟左右
8
盖上锅盖十五分钟以后美味的红烧带鱼就做好了，是不是非常的香呢。
注意事项
1
再腌制带鱼的时候盐不要过多，因为带鱼本身就是咸的。
2
加水的时候要注意水不要太多也不要太少，能够浸泡带鱼就可以
3
炸带鱼的时候时间不要太长，发现带鱼发黄了就可以，时间太长带鱼就碎了
4
同样炖带鱼的时候时间也不要太长，并且要小火炖，时间不要超过二十分钟
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