葡萄欧包怎么做

葡萄 8克

面粉 6克

鸡蛋 9克

盐 5克

蒜 8克

糖 8克

水 9克

中种面团的材料搅拌成团后，冷藏发酵大约12个小时，至2倍大，内部出现大量蜂窝状孔洞。

发好的中种，撕碎成小块，加入主面团里除了黄油和葡萄干的材料，揉大约15分钟，再加入室温软化的黄油，再揉10分钟。

葡萄干提前用朗姆酒浸泡过，然后沥干水分，加入到面团里，揉均匀就可以。放在温暖湿润的地方开始发酵。

最后发酵至2.5倍大，这个天气室温就可以了。发酵好的面团，移到揉面垫上，用手轻按排出面团里的气体，不需要排的太彻底。

v分成8份，每一份大约是170克面团，醒发15分钟。取一个小面团，用手把面团拍扁，形状不规则也没关系。

从上到下卷起来，整理成为橄榄形状，一个胚子就做好了，超级简单，新手也完全可以。

当面团胚子变得饱满而富有弹性，撒上粉，割口，花纹什么的自己随意就行。

长帝空气烤箱，空气烤功能，185度烤20分钟，至表面上色均匀就可以了。软欧建议多烤一会，颜色深一点。

烤好的软欧，颜色漂亮均匀，外脆内软，葡萄干透着淡淡的酒香，特别好吃。强烈推荐。