【菜名】 粉蒸牛肉 【所属菜系】 川菜 【特点】 鲜嫩醇香、麻辣适口。
食材
1
瘦牛肉 370克
2
大米 75克
3
植物油 50克
4
酱油 30克
5
花椒、胡椒粉 各3克
6
辣椒粉 2克
7
葱、姜 各8克
8
料酒 13克
9
豆瓣酱 30克
10
四川豆豉 5克
11
香菜 少许
方法/步骤
1
大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。
2
牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀，放入碗中上屉蒸熟，取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。
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