苏式月饼是我国的传统食品，更受到江南地区人民的喜爱。皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥，是苏式糕点的精华。
工具/原料
1
鲜枣 适量
2
油皮低粉200克
3
色拉油 50克
4
白糖 40克
5
温水90克
6
酥皮低粉 120克
7
色拉油 50克
步骤/方法
1
鲜枣洗净
2
放锅中煮或者蒸熟
3
去除枣皮和枣核
4
锅中放油，放入白糖（少放一些白糖，也可以不放糖）
5
等糖融化后倒入枣泥
7
油皮和酥皮分别揉成团，松弛30分钟
8
松弛好的油皮和酥皮分成相等的小剂子
9
油皮按扁包入酥皮
10
团成圆形，收口朝下
11
擀成牛舌状
12
翻面后自上而下卷起，依次做好所有的，盖保鲜膜松弛15分钟
13
松弛好后，再按扁，擀长
14
翻面后自上而下卷起，再松弛15分钟
15
松弛好后的面团用大拇指在中间按扁
16
收成圆形
17
放入鲜枣泥
18
包成圆形，刷蛋液撒芝麻或者什么都不刷，烤箱预热180度，中层20分钟左右
注意事项
保藏一般存放在通风阴凉处。在30℃的气温中可保藏一个月