秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素等营养元素，它的蛋白质含量是所有鱼中的第一名。秋刀鱼含有EPA和DHA，可降低血胆固醇、三醇肝油脂，且降低血压，避免血凝块，有益于高血压或冠状动脉硬化者；含有的丰富的维生素B可以延缓衰老；秋刀鱼背上肉色发黑的部分，含有很多防治贫血的维生素B12。可以多多食用哦。
食材
1
秋刀鱼 2条
2
黄豆酱 500g
3
料酒 500g
4
生抽 500g
5
食盐 500g
6
精盐 500g
7
番茄酱 500g
8
洋葱 500g
9
香菇 500g
10
蒜 500g
11
红椒 500g
12
紫甘蓝苗 500g
方法/步骤
1
洋葱香菇炖秋刀鱼-秋刀鱼洗净，切开两半，沥干水份用小碗盛出调味料搅拌均匀（黄豆酱、料酒、生抽、食盐）备用香菜洗净切小段、蒜切碎洋葱洗净切小块、香菇洗净切碎下油锅，把秋刀鱼煎至微金黄色秋刀鱼煎出金黄色后，加放红椒、洋葱、香菇、蒜接着放入调味料再倒进清水，清水要过秋刀鱼鱼面盖上锅盖炖至熟炖好后加上香菜即可
2
盐烧秋刀鱼将秋刀鱼从中间切开。将鱼内脏清洗干净。在鱼身上斜切几刀，方便入味。清洗干净后，用厨房纸巾吸干表面水分。将2勺精盐均匀撒在鱼的两面，腌渍10分钟。趁腌鱼的时间，将紫甘蓝苗洗净，取一半放入碗中，倒入酱油和醋将秋刀鱼放到烤箱中。中火烤8分钟后，翻面，再烤8分钟。烤到两面都呈焦黄色，小心地取出装盘。将没有腌渍的紫甘蓝苗装饰到鱼身上，吃时可以沾酱汁吃，也可以将泡在酱汁上的紫甘蓝苗淋到鱼身上。
3
红烧秋刀鱼萝卜切丁、大蒜小葱切末。2、秋刀鱼洗净切段。3、将切好的秋刀鱼用少许料酒、盐腌制15分钟去腥入味4、腌制好的秋刀鱼拍上干淀粉。5、热锅烧油，将秋刀鱼下锅煎至两面金黄，捞出控油备用。6、将油倒出，留少许在锅内，烧热后下入蒜末煸香。7、注入少量清水，调入番茄酱、盐、鸡精转小火调汁。8、下入萝卜丁略微翻炒。9、将煎好的下锅，转中火翻炒至稍稍收汁后铲起入碟，撒些葱末即可。
5
清蒸秋刀鱼1.秋刀鱼清理干净，生姜去皮切丝，放在秋刀鱼的肚子里和旁边，摆在蒸锅上，蒸十五分钟左右。2.将大葱切成小段。3.捞出秋刀鱼，锅里热油，倒入葱白翻炒，再倒入生抽煮开。4.把调味汁淋在秋刀鱼上，即可。
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