秋刀鱼是日本料理中最具代表性的食材之一，它营养丰富价格便宜，肉质也是非常鲜美。做法简单，蒸煮烤都适宜。然而今天我要做的是红烧秋刀鱼，满足对辣味的需求。
食材
1
秋刀鱼 600g
2
姜 20g
3
蒜 20g
4
葱 10g
5
洋葱 50
6
辣椒 40g
方法/步骤
1
秋刀鱼提前收拾干净去头，用酱油2汤匙加1汤匙料酒腌制2小时入味。之后拿出撒上2汤匙淀粉拌匀，使得鱼身都有淀粉敷裹住。葱姜蒜分别切碎，辣椒切成小段，洋葱切粒。小碗接半碗水，放入淀粉2汤匙、鸡精1/3汤匙、白糖1/3汤匙、盐1/2汤匙调好待用。
2
平底锅倒入少量油放入秋刀鱼煎至两面金黄，盛入盘子。煎鱼的油锅里依次放入姜蒜、辣椒、洋葱，葱爆炒，喜欢辣点可以酌情加入些剁椒。佐料炒得差不多熟了加入调好的淀粉水。
注意事项
1
鱼最好腌制时间长点好入味
2
酱油盐可依据自己口味酌情增减
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