家常豆腐（Fried Tofu，Home Style）是 一种老少皆宜的美味食品，没有特别强的季节性，四季可食。此菜做成后，颜色金红，豆腐软香，微辣咸香回味略甜，地方风味较浓，是川菜家常味。
食材
1
豆腐 250克
2
青蒜 50克
3
食盐 2-3克
4
酱油 10克
5
葱 5克
6
姜 5克
7
淀粉 10克
8
豆瓣酱 30克
9
黄酒 5克
10
白糖 3克
11
油 适量
方法/步骤
1
豆腐切3厘米宽，5厘米长，0.8厘米厚的片
2
豆瓣剁细，青蒜切段，葱姜切末
3
放少许油烧至八成热煎豆腐，两面煎黄
4
锅底留少许油，然后下豆瓣酱小火煸
5
小火煸出红油后下葱姜末接着炒几下，然后下酱油和黄酒，这时候可以开大火烹一下，然后放水，白糖，盐。
6
放入豆腐开烧，水要和豆腐平就好。
7
最后汁还有一点儿的时候，下青蒜勾个芡就可以了。
注意事项
注意火候
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