健脑食品有哪些 如何巧妙搭配食品补脑

清醒的头脑,敏捷的思维,良好的记忆力,都和大脑的健康状况有关。脑细胞的代谢需要多种营养素,只有把各种作用不同的营养物质合理而巧妙地搭配起来,才能收到益智健脑的效果。如蛋白质是脑细胞的主要成分之一,占脑组织总重的30%~50%,脑细胞在代谢中需要大量的蛋白质来更新。增加蛋白质的入量,就是增强大脑皮质的兴奋和抑制作用。脂肪也是脑细胞的主要成分之一,占脑组织总重的50%一60%,它作为脑细胞的结构成分具有重要生理功能。碳水化合物是脑组织生理活动的能源。另外,钙能抑制脑神经的异常兴奋,使人的注意力集中而持久,从而充分发挥其能力;维生素C能使大脑的思维活动机敏灵活,有利于提高智力水平;维生素A能促进脑的发达:B族维生素能预防精神障碍;维生素E可保持脑的活力等等。那么,哪些食品有健脑作用呢?这里是其中常用的一部分。干果杂粮类食品:此类食品的营养作用各有长处,搭配使用能使人体得到合理营养。如核桃、花生米、松子、榛子、葵花子、芝麻等,都含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂和维生素等,具有良好的健脑作用。豆类食品:大豆中含有40%的优质蛋白,还含有1.64%卵磷脂,这些都是参与脑代谢和构成脑细胞的重要物质。此外,大豆中还含有维生素B1、维生素B2和钙、磷、铁等,都是脑组织不可缺少的营养素。常吃豆浆、豆腐、豆腐干、腐竹、豆豉等豆制品,可收到健身益智的功效。蛋奶类:鸡蛋中含有丰富的优质蛋白、卵磷脂、钙、磷、铁、维生素A、维生素D以及B族维生素,并且容易消化,利用率达95%以上,是健脑的最好食品之一。奶类所含的蛋白质和蛋类相接近,也有健脑作用。鱼类:鱼类的蛋白质含量为15%~20%,还含有较多的不饱和脂肪酸,容易被人体消化吸收。鱼类的钙、磷含量比肉类高,含B族维生素也较多。此外,虾皮中蛋白质和钙的含量也很高。海带、石花菜中含碘、铁、钙等营养成分较多,常吃也有益于健脑。蔬菜、水果类:蔬菜、水果是人体维生素、无机盐的重要来源之一,尤其是绿、黄色蔬菜和新鲜水果更佳。蜂蜜:蜂蜜中含有丰富的钙、铁、磷和B族维生素等营养素,有健脑强身之功效,是适合老年人食用的药用食品。动物的肝脏和肾脏:这类食品含有丰富的铁质,铁是构成红细胞的成分。铁质供应充足,可使红细胞运氧的能力加强,脑组织有充足的氧,才能头脑清晰,思维敏捷,精力旺盛。这类食品适用于儿童、孕、产妇。因胆固醇含量高,不适合老年人及心、脑血管病患者食用。