今天之所以做这个，完全是因为前几天我做了一道烤茄子拌饭，然而 大家都跟我说 没有微波炉 没有烤箱，可是 就是很想想吃 要怎么办。
食材
1
茄子 1根
2
肉沫 一丢丢
3
蒜 适量
4
盐 适量
5
白醋 适量
6
油 适量
7
生抽 适量
8
老抽 适量
9
蚝油 适量
10
白糖 适量
11
鸡精 适量
12
淀粉 适量
方法/步骤
1
五花肉去皮切末，蒜切末，茄子洗干净切成滚刀块（不喜欢吃茄子皮的可以先去皮）
2
把切好的茄子放入清水中，加少许盐，白醋将茄子泡几分钟。
3
泡好的茄子加少许干淀粉搅拌均匀。锅烧热，放适量油，油温五成热把茄子下锅炸至金黄捞出。
4
锅里留油，把肉沫下锅小火炒香，再加蒜末炒一下，然后加入适量蚝油，生抽，老抽，适量清水，把汤汁调成暗红色。再加入盐，鸡精，白糖调味。最后加少许水淀粉勾芡。
注意事项
1
切好的茄子用淡盐水泡一下可以防止茄子氧化变黑。
2
茄子裹上干淀粉后就不会很吸油，还可以缩短烹饪时间，而且口感软嫩香滑不油腻。