香辣美味的川菜每个人都喜欢，其中水煮牛肉味道麻辣鲜香，滑嫩可口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味。就是在冬天，一碗水煮牛肉也能让你大汗淋漓。
食材
1
牛里脊 300克
2
黄豆芽 200克
3
葱 一根
4
大蒜 5瓣
5
干辣椒 5个
6
生抽 20ml
7
花椒 适量
8
淀粉 适量
9
油 适量
10
辣椒酱 2勺
方法/步骤
1
牛里脊洗净切片，沥干备用，加入生抽5ml，一点点糖，一小勺油，淀粉拌匀上浆（秘诀：牛肉片嫩滑的秘密，分多次加入生抽或水，让牛肉片吃透水分口感就会嫩滑，用生抽代替水可以让牛肉片更入味）。
2
油锅中放入少量油，放入少许花椒和辣椒干爆香后下辣椒酱翻炒均匀。
3
豆芽洗净后入锅翻炒。
4
放入15ml生抽，加入一大碗开水，煮若干分钟，等待。
5
大火煮开汤水沸腾，把牛肉片放入锅中，划开，煮熟变色后捞出放入碗中，撒上大蒜末和葱花。
6
将锅洗净，擦干，倒入少量油烧热后倒于大蒜末葱花上爆香。
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