宫保鸡丁是饭店里菜谱上经常出现的家常菜，主要材料是鸡肉，吃起来鸡肉鲜嫩多汁，味道可口。那么，在家里该如何做宫保鸡丁这道菜呢？
食材
1
鸡胸肉 500g
2
红萝卜 1根
3
黄瓜 1根
4
鸡蛋清 适量
5
蒜末 少量
6
葱花 少量
7
姜末 少量
8
盐 适量
9
淀粉 适量
10
豆瓣酱 半勺
11
白糖 6勺
12
米醋 少量
方法/步骤
1
首先将鸡胸肉切成小块，然后再切成丁，然后将红萝卜外皮削干净再切成丁，黄瓜也切成丁，如下图所示。
2
接着在切好的鸡胸肉里面加入半勺盐，然后再加入一个蛋清，再用手将它们搅拌均匀 ，如下图所示。
3
然后再在装有鸡胸肉的盆中加入淀粉，再次搅拌均匀，如下图所示。
4
打开火将锅子烧热，在锅中加入食用油，油温烧热至四五成的时候改成小火，将混合好的鸡丁放入锅中进行炸熟，如下图所示 。
5
在鸡丁炸到半熟的时候往锅中加入红萝卜，如下图所示。
6
待鸡丁炸到完全熟后取出，然后在锅中加入一点底油，待油开后往锅里加入葱花、姜末、蒜末和半勺豆瓣酱进行煸炒，如下图所示 。
7
接着往锅里加入半勺番茄酱，将番茄酱炒开后往锅里加入黄瓜丁继续翻炒，如下图所示。
8
然后往锅里加入六勺白糖和之前炸好的鸡丁和胡萝卜丁，翻炒一阵后加入少量米醋，翻炒混匀后就可以出锅了，如下图所示。
注意事项
加入淀粉的时候不要加太多
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