宫保鸡丁是一道下饭美食。口味咸鲜微辣，略带酸甜口，是老少皆宜的一道家常美食。今天就和大家分享一下家常菜之宫保鸡丁的做法，下面就把这道下饭菜带给您。
食材
1
鸡脯肉 一块
2
油炸花生米 适量
3
郫县豆瓣酱 一勺半
4
料酒 两勺
5
大葱段 适量
6
醋 适量
7
糖 适量
8
淀粉 适量
9
干辣椒 3颗
10
花椒 适量
11
酱油 适量
12
香油 适量
方法/步骤
1
准备干辣椒3颗，花椒适量，油炸花生米适量。（油炸花生米要去掉皮）
2
将大葱切葱段，鸡脯肉切丁，备用。
3
鸡脯肉放入料酒抓匀，再放入淀粉抓匀，腌制一会，为的是更好的给鸡脯肉去腥。
4
开小火锅中放油，将干辣椒和花椒放进锅中，煸炒出香味，捞出。只留下底油。
5
在锅中放入腌制好的鸡脯肉丁。将其炒制变色捞出备用。
6
将锅中放油加入郫县豆瓣酱炒出红油后下入事先炒好的鸡脯肉丁。翻炒均匀。
7
加入大葱段快速翻炒。
8
加入适量酱油，适量糖，再加入适量醋翻炒。
9
加入水淀粉翻炒后，再加入油炸花生米快速翻炒。
10
撒入适量香油出锅。一盘宫保鸡丁就炒好了。上桌开吃。
注意事项
油炸花生米一定要最后加入，加入花生米后不可翻炒时间过长，以免花生米不脆。
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