宫保鸡丁的做法（家常）

1食材准备：鲜鸡肉约500克洗净，切成丁状，芡粉兑入适当的水，和匀。炒花生米500克，葱段约一碗（2厘米左右），花椒，辣椒，大料，姜，蒜。食盐，酱油，醋，糖，味精。2操作步骤：将兑好的芡粉和鸡肉丁和匀，点火把锅烧热，水干后放入花椒炒，然后放入食用油，等油温达到八成后，将姜片蒜片辣椒段倒入锅中翻炒，闻到香味后，将拌好的鸡肉倒入锅中，随后将花生米，葱段放入并翻炒，八成熟后，放入酱油，醋，味精，少糖，起锅前放入食盐。即可装盘 3注意事项：放油前锅中一定不能有水，防止烫伤。芡粉应和鸡肉拌匀融合，酱油只起调色作用不宜过多，盐应在起锅前放入。注意控制火候，不然鸡肉会老。