宫保鸡丁是一道极受欢迎的家常菜，下面是我做这道菜的一点心得，分享给大家！
食材
1
半成品鸡丁 400g
2
土豆 1个
3
胡萝卜 1根
4
葱 少许
5
蒜 少许
6
蚝油酱 40g
7
食用油 少许
方法/步骤
2
主料准备：胡萝卜、土豆，洗净切丁，备用，土豆切之前之后都洗一下，去一下淀粉
3
焯水：锅里加入冷水，胡萝卜土豆下锅，水沸之后，土豆和胡萝卜用筷子戳一下，感觉变软，即可盛出待用
4
炒菜：热锅，倒油，加入葱蒜炒出香味即可，胡萝卜土豆下锅翻炒几下，加入冷水，，3-4分钟后，倒入鸡丁不断翻炒
5
加入调料：待鸡肉基本变色，可加入蚝油酱，继续翻炒均匀，然后盛出
注意事项
1
我用的是电磁炉，炒菜开的是P12档
2
鸡肉易熟，所以待素材差不多熟的时候再放即可
3
加入鸡肉后，建议不要再放冷水，这样炒出的鸡肉会嫩一点，所以炒素菜时，冷水可以多加一点
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