馄饨，又叫扁食，云吞。各地叫法不一，但做法都是大同小异。今天我要做的是我们家最爱的韭菜馄饨
食材
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韭菜 150g
2
肉馅 200g
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馄饨皮 200g
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菠菜 1棵
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盐 少许
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麻油 少许
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姜 5片
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生抽 少许
9
油 适量
方法/步骤
1
清洗食材
2
调肉馅 ，在肉馅里加入50g温水，在以顺时针方向搅拌，直至肉馅粘稠，再加入50g温水继续搅拌，直至肉馅粘稠。
3
切韭菜，将韭菜抹刀切，尽量的切小。
4
将肉馅放入韭菜中，加入盐少许，生抽少许。搅拌均匀
5
包馄饨，因为我是一部分煎着吃，一部分下着吃。所以用了2种包法。首先是煎着吃的，这个简单，就是先拿张馄饨皮，在上面放少许馅料，然后四角内折就好了。这种包法因为平整方便煎
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上平底锅，倒少许油烧热，放馄饨，改小火慢煎。当馄饨一面变黄就翻面继续煎，直至两面金黄，就可出锅
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第二种开始包法，这种是下馄饨，方法更简单粗暴。就是拿张馄饨皮中间放上馅料，然后四角合拢，也不需要捏的太紧。
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上炒锅，加水烧开，下馄饨，改小火，烧开，加一碗冷水，在烧开，再加一碗冷水，在烧开。基本馄饨就熟了
9
拿只大碗来，在碗里放少许盐，滴上少许麻油，放棵菠菜。
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馄饨一熟，就连馄饨加汤一起捞进大碗里。趁着热汤烫熟菠菜。
注意事项
1
第一，拌肉馅一定要顺着一个方向搅拌，中途一旦换方向了就很难把肉馅搅拌粘稠
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第二，韭菜加肉馅，也是一样的。只能顺着一个方向搅拌
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第三，煎的时候一定要小火煎，中途可以盖锅盖，那样会快些熟
4
第四，下馄饨的时候。一定是先大火盖锅盖烧开，在揭开锅盖小火烧，这样不容易烧烂混沌皮
5
第五，下馄饨的时候一定要顺时针搅拌锅里的水，这样馄饨就不会黏在锅底