白煮蛋，鸡蛋羹，煎荷包蛋宝宝慢慢的都不爱吃了，宝宝的早餐越来越单薄。做为妈咪，好想每天都有既让宝宝饱肚又能确保营养却操作简便的早餐食谱。今天看到满冰箱红彤彤的大番茄，灵机一动，番茄鸡蛋饼。
食材
1
食用油 15克
2
小葱 10克
3
食盐 2克
4
中筋小麦粉 10克
5
鸡蛋 150克
6
番茄 60克
7
糖 1克
8
泡打粉 1克
方法/步骤
1
准备一个大番茄，烧开水放入番茄烫一滚，取出凉水下冲一下，皮很容易去掉。
2
. 把番茄切碎，放入大碗中。打入三个鸡蛋，放入葱花，放盐，搅拌均匀。让蛋清和蛋黄充分混合为止。
3
加入1/4cup大约35g面粉，搅拌均匀，至面粉充分融入蛋液。(最好把面粉筛入蛋液，我为了省事直接撒入了)
4
热油锅，放少量油，油热至8成，倒入混合好的蛋液，切记要转小火，否则底部蛋饼焦糊了。不要动蛋饼，直至蛋饼凝结成一整个。其中可以轻轻转动锅子，让蛋饼摊得更均匀。
5
待蛋饼成型，用铲刀翻过来，再煎一会儿熟透。可用铲刀按压一下蛋饼，有弹性，不凹陷，表示已经熟透，盛出。(因为放了少量面粉，小火慢煎，饼很容易熟。成型基本就熟了)
6
把蛋饼卷起，切成小段，加上一碗熬好的小米粥，宝贝“饼饼，饼饼”主动上了餐椅，吃得香喷喷。
7
补充:所加面粉大约为一汤勺平平的，上图
注意事项
煎饼过程全程小火
上一篇：土豆丝卷饼，简单家常的小吃早餐
下一篇：营养又美味的果蔬卷饼早餐