我们老家逢年过节家家户户都要做红薯粉饺子，下面就教教大家怎么做正宗的红薯粉饺子。
食材
1
红薯粉 1斤
2
猪肉 1斤
3
小葱 适量
4
生抽 适量
5
盐 适量
6
老抽 适量
方法/步骤
1
红薯粉倒在面板上，用擀面杖稍稍压一压，把颗粒压碎些。
2
把粉放在一个盆中，用刚烧开的水烫粉，一边加水一边用筷子搅拌。
3
烫成这样，粉都粘成团，几乎看不到干粉就行啦。如果水不小心倒的太多就再放点干粉。
4
趁热用手揉成团，揉的时候可以抹点油，这样粉团会更软，更好揉。红薯粉团比较粘手，留小半碗干粉防粘。
5
盖上盆子防止红薯粉团被风干。
6
揪一个小挤子揉圆、按扁，用擀面杖擀薄擀圆，包馅，捏合。
7
水开后下饺子用中火煮，等饺子浮起来，再煮两三分钟就行啦。剩下的饺子冻起来，等娃想吃时再拿出来煮。
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补充下馅料的做法：首先猪肉要选七八成瘦的前腿上肉，不能用全瘦的猪肉，用手剁碎或者绞肉机搅碎，然后加适量生抽、盐、蚝油，分几次加水用手按同一个不断抓匀，搅成这种浓粥状。
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加些小葱碎，也可放喜欢的蔬菜，我们老家最常放的是大白菜。这样做出来的馅料非常鲜美多汁。
注意事项
1
1.做红薯粉饺子最关键的是用开水烫粉这个步骤，一定要一边加开水一边用筷子搅拌。水加的太少做出来的饺子太硬，水太多又太黏手，不好揉。
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2.可以放蒸熟的芋头泥（不是香芋，是那种很滑的芋头）和红薯粉一起揉，芋头的量不要超过红薯粉的一半。加了芋头的饺子很软、有芋头的香味，不过没有纯红薯粉饺子那么滑。看个人口味，我们老家大多数人还是喜欢纯红薯粉饺子，如果家里刚收了芋头，也会换换口味加点芋头进去揉。