自己在家做，简单方便，最主要的，安全卫生哦！酱大骨，一定要选择大块头的脊骨或者棒骨，因为可以吃到骨髓！买一次棒骨，一骨兩吃，经济实惠，绝对不要错过！下面我们看看怎么做的：
工具/原料
食材：猪腿骨、桂皮、香叶、八角、草果、莨姜、生姜，精盐，面酱等
方法/步骤
1
猪腿骨洗净，用刀在中间用力斩一下，留下一道深印最理想;
2
用左手把菜刀立住并稳住菜刀，右手握住斩有印记的大骨;
3
把猪大骨上的砍印对准刀背，用力砸下去，猪骨就会应声而断。这样处理的猪骨，骨茬整齐没有碎骨，还能较好保留骨髓的完整;
4
将斩好的猪腿骨置大盆中加满清水浸泡约4小时，中间需要换水数次;
5
锅里添足水，倒入两勺酱油、放入香料。酱大骨所用的香料：桂皮、香叶、八角、草果、莨姜、生姜等，喜欢浓香的可放一粒丁香;
6
把浸泡好的猪大骨码入锅里，大火煮开后撇去浮沫改小火慢炖1小时;
7
为了增加猪骨的酱香可放入两勺面酱(东北大酱最佳)、适量精盐。再小火炖制20分钟即可.
注意事项
1
血水采用长时间冷水浸泡而非更省时的焯水，是为了更好的保持肉味。如果采用焯水的办法，因原料较大、较多，需要经较长时间的煮炖才能将血水除净，这样容易造成肉味的损失.
2
骨髓含高量胆固醇和脂肪，故血压高兼肥胖者不太适宜食用。