香椿鸡蛋饼的做法以烙为主，属家常味口味，主料为香椿和鸡蛋。此饼酥松，鲜美爽口，具有香椿特有的香味。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能。那么，美味可口香椿鸡蛋煎饼的家常做法是怎样的呢？让我们一起来看看吧！
食材
1
新鲜香椿 1小把
2
鸡蛋 3个
3
火腿肠 1个
4
食用油 适量
5
食用盐 适量
方法/步骤
1
事先将准备好的新鲜香椿芽用水浸泡18分钟左右备用；
2
在水中放适量的盐以及几滴食用油，可以让香椿的颜色更加嫩绿，浸泡2分钟后捞出，过凉后攥干水份备用；
3
用刀将香椿切成碎末备用；
4
把火腿丁和切好的香椿芽放入鸡蛋液中充分的搅拌均匀备用；
5
开火，加入食用油，将油温烧至5成热，下入搅拌好的蛋液；
6
在锅中持续3分钟左右，用木铲子将香椿鸡蛋饼反面，继续等待3分钟左右，两面金黄即可装盘，一道美食就做好了。
注意事项
1
食用前在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐。
2
香椿的香气成分香精油并不溶于水，所以焯烫不会影响香椿的风味。
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