羊肉丸子做法

羊腿 一斤

盐 少许

料酒 一勺

淀粉 两勺

清水 适量

植物油 一勺

处理羊腿我们首先将羊腿洗净后，将羊腿上的肉剔下来，之后先用刀一片片的切下来，之后剁成肉末，越碎越好，最好呈肉泥状。

羊肉调味之后我们将剁好的肉泥放在碗中备用，然后加入一勺料酒、一点盐、一勺植物油搅拌均匀。然后我们做一个水淀粉，水淀粉一般是炒菜时勾芡用，为了让汤汁收拢粘稠。淀粉可以让丸子有黏性，下锅不容易散。

团羊丸摔打上劲后，我们准备一个盘子开始团羊肉丸子。用勺子盛一把肉馅放在手里，用手挤一下，一个团子就做好了。我们也可以两手并用像团球一样团羊肉丸子。

烧水然后羊肉丸子团好后，我们将锅中加水，水烧开后，转中小火，将团好的丸子下入锅中，注意要一个个下，不要着急。等到丸子变色飘起来就好了。

出锅我们将上面的羊油浮沫甩掉，就是用锅勺盛出来，不要上面的浮沫，将丸子盛出来就好了，当然也可以借此做一个羊肉丸子汤。最后我们放入白萝卜和香菜再简单调一个味道就可以了。