今年的4月4日是清明节，而清明前一天为古代的寒食节，古人为纪念春秋时被晋文公烧死的介之推，实行禁火冷食，因此清明饮食多以“寒食”为原则。古时有麦糕、环饼、冷粥等，如今则更注重“应令尝新”也就是说吃些应时应景、新鲜而有季节特色的食物。
食材
1
糯米粉 1000g
2
麦青汁 500 ml
3
豆沙 300g
方法/步骤
1
麦青加少量水，放入搅拌机，打成青汁。
2
将青汁加少量盐，入锅中煮沸，去除涩味。
3
把青汁趁热混入糯米粉后揉成面团。
5
将豆沙包入粉团中，搓圆，放入刷油或者垫粽叶的蒸屉中，蒸20分钟左右。
注意事项
春天踏青时，在青团的表面刷一层油，裹上保鲜膜就可以带出去了。