姜汁焖番鸭怎么做？

番鸭 500克

花雕酒 100克

姜 100克

葱 30克

盐 20克

麻油 50克

选用一年左右的番鸭，处理干净后切成小块，放入沸水中炒去血水，放一旁晾干。

制作姜汁酒，需要用到老姜，切块后放入钵体捣碎，加入花雕酒碾压出汁，反复多次。

放多一些盐入味，下姜汁酒没过鸭肉，在鸭肉上放几段小葱以增加香气，盖上锅盖慢炖，一个半小时即可。

汁水收到差不多干，再加一点麻油，将鸭肉翻炒一遍，盖上锅盖，关火焖一会即可出锅。