好长一段时间早餐都是在外面对付着吃的，LG投诉说好久没吃肉包子了，那也是猫的最爱，这次学习了亲们的做法，加了骨头汤入肉馅中，果然一口咬下去的时候，果真是鲜美无比，真的会流出汁水来哟，并且有了酸豆角的加入，吃起来一点都不会觉得油腻，鲜美的肉球里含着微微的酸爽，味道真是没得说，太好吃了。
食材
1
面粉 500克
2
酸豆角 100克
3
猪肉 400克
4
泡姜 50克
5
香葱 80克
6
骨头汤 1份
7
酵母 3克
方法/步骤
1
把猪肉剁成末（我家吃肥肉的能力不强，所以选用了二肥八瘦的，如果觉得没有所谓，并且想要口感更油润一点的话，可以选用四肥六瘦）香葱把葱白与葱叶分开切碎，泡姜切米，酸豆角切碎。
2
酸豆角放入锅内干煸掉水汽，当水汽煸干后，放少许油翻炒一下，同时再放适量的糖中和一下酸味。
3
接着取一碗骨头汤往肉里打入，加入的时候要一点一点，这个过程有点累人，要有心理准备哦。
4
当肉末处理完毕后，这时把酸豆角，葱白，泡姜粒加入，同时调味（盐，糖，生抽，蚝油）
5
充分拌匀就做好肉馅了。
6
面粉放入盆中，加入酵母和温水。
7
和成光滑的面团，然后放入温暖处饧发。
8
当发酵至原来面团的2倍大时，取出来揉搓排气。
9
排气完，搓成长条，再分成大小等份的小剂子。
10
取一个小剂子，擀成边薄里厚的面皮，放入肉馅，并放上适量的香葱叶。
11
捏成包子，用油纸垫上。
12
放入蒸锅，进行二次发酵，当包子涨发至2倍大时，开大火蒸25分钟，接着不要急着揭盖，让它在锅里继续虚蒸3分钟，然后取出即可食用。
注意事项
1
1.往肉馅中打入骨头汤时，一定要一点一点慢慢地加，当第一次的水与肉完全融合在一起后，再加入下一次，个人认为只要肉馅不成稀汤，都可以往里加。
2
2.这次有用到香葱，所以把葱白先加入到肉馅中，等要包的时候才把葱叶加入，这样做的好处是葱香味更浓郁。
上一篇：怎样用五花肉炒黑木耳好吃
下一篇：粉蒸肉的家常做法