南方不仅有白茄子，青茄子，紫茄子，还有秋茄。
食材
1
白茄子 4个
2
鸡蛋 2个
3
金线鱼干 1小把
4
蒜头 3瓣
5
生姜 适量
6
盐 适量
7
食用油 适量
方法/步骤
1
白茄子洗净，没有可以用秋茄或者紫茄子
2
蒜头打成蒜蓉，制成金银蒜。金银蒜的做法前面在蒜蓉金针菇里有介绍。
3
茄子一切两半。
4
将金银蒜涂抹在茄子上，开水下锅蒸10分钟。
5
出锅。
注意事项
经典的潮汕烧茄子会用普宁豆酱调味，小伙伴买得到的话也可以试试，咸鲜嫩，潮汕的味道～
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