花蛤，贝类中的珍品，味道鲜美，营养丰富。食用方法，也多种多样，可以炒着吃，也可以炖汤喝。但，最让小编回味无穷的，还是“爆炒香辣花蛤”。
食材
1
花蛤 500g
2
蒜头 1瓣
3
干辣椒 1个
4
食用油 适量
5
酱油 少量
6
盐 适量
7
鸡精 少量
方法/步骤
1
将新鲜的花蛤放在盛水的盆里，放入一勺左右的盐，让花蛤“吐杂质”。等杂质吐得差不多的时候，再用清水洗几遍，放在盘里。
2
把蒜头和干辣椒，剁碎。
3
在锅里倒入适量的食用油，热锅后，将剁好的蒜头和干辣椒翻炒20秒左右。
4
将洗干净的花蛤倒入锅里，用大火翻炒30秒，再用锅盖闷10秒左右。
5
打开锅盖，放入盐、鸡精、酱油等调味料，再爆炒2至3分钟左右，即可出锅。
注意事项
1
花蛤本身含有一定水分，所以炒的过程，不用放水，炒3分钟左右，即可食用。
2
不宜炒太久，否则味道不够鲜美。