搜了很久的关于椒盐发面千层饼，少量尝试，看看效果怎么样。 一直不爱做油酥面的东西，这也算是开斋了。油酥面起酥分层的效果不错，不过吃到油酥的时候感觉粉粉啦啦的，不喜欢这样的口感。 稍许加了些葱花，浅浅地增加些许葱香。四次三折，只进行到第三次，最后再要折的时候发现表皮已然太薄，有抻破的危险，索性就偷了工，减少一次，反正已经很多层了。就这么长条形切了块，而且把粘芝麻的步骤改在了切块前，省事。 烘烤至浅金色，出炉，外脆内软，层次分明，如果没有油酥那粉粉的感觉，就PERFECT了。。。忽然间有了新主意，那是下回，也许下下回，下下下回分解了。。。
食材
1
面粉 125克
2
水 75克
3
干酵母 1.5克
4
芝麻 适量
5
花椒油 15克
6
低筋份 22克
7
盐 1/8勺
8
葱 1根
方法/步骤
1
面团：面粉125克，水70克，干酵母1.5克，芝麻适量
2
将酵母用水化开，静置10分钟。
3
倒入面粉
4
揉成均匀面团，放入大碗，盖上保鲜膜发酵
5
油酥：花椒油15克，低筋粉22克，盐1/8小勺，葱1根
6
将油放入微波炉加热
7
倒入面粉中并不断搅拌。
8
成均匀油酥面。
9
加入盐，搅拌均匀，备用
10
葱洗净切葱花，备用
11
面团长至两倍大
12
排气，擀成长方形
13
均匀地抹上油酥，撒葱花
14
上下三折
15
左右三折
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用擀面杖压擀成大片
17
再次三折
18
成条状
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表面刷水，沾满芝麻
20
切成5等分
21
摆入烤盘，最后发酵至面团长大
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放入烤箱，中层，上下火200度，烤约20分钟左右
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表面金黄，出炉
注意事项
用盐量可以根据自己口味酌情调整。 发酵时间需根据气温实际情况酌情调整。 烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。