立夏都要吃鸡蛋咸鸭蛋和米粉肉。农忙季节（收油菜，犁地插秧的季节)，做好一大堆可以吃上半个月。小时候立夏的时候，上午大人还在地里干活，中午就煮几个鸡蛋蒸几块吃腻了的米粉肉，就算是迎接了夏天，下午继续下地干活。我很坦诚的说，那时不知道爱惜粮食也不会珍惜母亲的劳动成果。从来不吃煮鸡蛋，我老娘塞给我的还有村里大婶给我的鸡蛋都被我偷偷扔江里喂鱼了，想起都觉得自己很坏。好像那个时候家里有个风俗，就是家家都煮鸡蛋，见到有小孩经过自家门口都会热情的塞给一两个鸡蛋，何况我还那么可爱呢
工具/原料
原料：柴鸡蛋四枚，干辣椒两个，姜一片，葱一根
调料：盐适量，鸡精适量，黄酒少许（可以不放）
方法/步骤
1
带壳鸡蛋放入凉水淹没，水开之后煮8分钟左右；
2
煮熟的鸡蛋捞出放入凉水，冷却后剥壳；
3
用棉线线或小刀横切成一厘米厚的蛋圈；
4
起锅，加入适量的油，把辣椒葱姜放入煸香，把鸡蛋加入大火快速翻炒，注意最好不要用锅铲翻动；
5
起丰富的泡沫后加入调味料后出锅，撒上葱花即可。
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