紫甘蓝含有丰富的维生素C、维生素V、维生素E、维生素B、胡萝卜素、尼克酸、蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁等，具有抗衰老、提高人体免疫功能、防癌、维护皮肤健康、杀菌消炎等功效。 紫甘蓝的纤维较重，口感较粗，偶尔当配菜少量吃可以，但要是当菜吃很多，不人都感觉口感不好；炒熟吃虽可改善口感，但加热后，特别是长时间加热后，紫甘蓝会变成深色，没有其素颜好看。 那么紫甘蓝怎么做好吃不变色炒？烹调时加白醋先煮熟，再炝炒，好吃又好看的一盘紫甘蓝会就让你百吃不厌，想吃多少都可以......
食材
1
紫甘蓝 500克
2
青椒 2个
3
白醋 30毫升
4
白糖 5克
5
盐 适量
6
鸡精 1克
7
食用油 60毫升
方法/步骤
1
准备食材：紫甘蓝、青椒。
2
青椒洗净，去蒂，切细、剁碎。
3
将紫甘蓝最外层较老的叶去掉，用手撕成大小适合的小块，将将紫甘蓝叶中间的茎单独取出来，洗净。将紫甘蓝叶中间的茎切成薄片，这样利于熟。
4
锅中放入水烧开，水开后倒入白醋，放入紫甘蓝叶中间的茎，盖上锅盖，先煮1分钟左右，再登入紫甘蓝叶继续煮4分钟左右。
5
4分钟后就全部煮软了，关火，捞出沥干水分。
6
锅中放入食用油，倒入青椒炒香、炒熟。
7
倒入紫甘蓝翻炒，炒约1分钟左右，关火。
8
撒入白糖、盐、鸡精，和匀。
9
装盘。
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