特别喜欢吃的一道菜：鲶鱼粉皮！！ 挖哈哈，都学习着，看看能不能回家自己也做！！
工具/原料
原料：鲶鱼1尾（约1000克） 粉皮250克 鲜青红椒4个 葱段15克 姜片10克 蒜仔50克 豆瓣酱50克 泡辣椒末50克 精盐、黄酒、酱油、白糖、味精、湿淀粉、高汤、色拉油各适量（根据个人口味 放）
步骤/方法
1
鲶鱼宰杀治净斩成块状；鲜青红椒亦切成块。
2
净锅上火，注入色拉油烧热，投入蒜仔煸炒至发黄起皱时，再加入姜片、葱段、豆瓣酱和泡辣椒末，炒香后下入鱼块略煸，烹入黄酒，掺入高汤，调入精盐、酱油和白糖。
3
待大火烧沸后转小火焖约10分钟，然后放入粉皮和青红椒块，移至大火，调入味精，勾入湿淀粉，至熟起锅装盘。
注意事项
收汁时尽量不用手勺推鱼，以保持外形完整。
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