最近对猪粉肠比较感兴趣，买菜时看到比较漂亮的猪粉肠总忍不住买一点，做个三及第汤，猪杂煲，猪杂粉什么的，都会得到家人的好评。今天做个简单的沙姜焗粉肠吧。
食材
1
猪粉肠 400克
2
蒜头 4瓣
3
沙姜 50克
4
蚝油 1勺
5
盐 小半勺
6
酱油 1勺
7
生姜 2片
方法/步骤
1
粉肠买回来用盐抓一下外皮，清洗干净即可。
2
因为不喜欢太多肥油，把粉肠边上的白油剪掉了一部分。这个也不要丢掉，可以榨猪油，炒个青菜啥的。
3
因为不太接受脆的粉肠，所以做粉肠的菜我都要放入电压力锅里压一下再煮。将粉肠放入电压力锅中，加两片姜和没过粉肠的清水。
4
用最短的快速肉程序，压二十分钟。
5
自然消气后，拿出粉肠，煮粉肠的汤很香，不要丢弃。加点萝卜就是很好的萝卜汤。
6
粉肠切小段备用。
7
准备沙姜切小粒，可以多一些。大蒜三四瓣，也切小粒。
8
砂锅中加花生油，烧热加入沙姜和蒜粒爆香，加小半勺盐。
9
把粉肠铺在沙姜蒜粒上，中小火，盖上锅盖焗两分钟。然后把粉肠翻面，再焗两分钟。加入一勺生抽，一勺耗油，翻炒至粉肠均匀裹上沙姜蒜粒及调料即可。
10
整个过程不加水。
11
砂锅上桌，吃的时候再打开盖！嗯！香！
12
晚餐
注意事项
1
因为我喜欢熟烂口感的粉肠，所以才用高压锅压一下，如果喜欢生脆口感的，可以直接生焗，粉肠切段稍微小一些，每面焗两到三分钟也差不多。喜欢的可以试试。
2
粉肠买回来用盐抓一下外皮，清洗干净即可。