回锅肉属于川菜系，营养丰富，味浓鲜香，肥而不腻，开胃，补肾养血，是餐馆备受追捧的一道菜。但是血压高的患者少吃。
食材
1
五花肉 300克
2
青椒 1个
3
红椒 1个
4
蒜苗 2颗
5
郫县豆瓣 适量
6
生姜 适量
7
大蒜 适量
方法/步骤
1
姜蒜切末，青红椒切块，蒜苗切段备用。
2
五花肉凉水下锅，放料酒，生姜，去腥，撇去浮沫，煮15分钟，时间可根据肉块的大小分量来定，用筷子能插进肉里为标准。
3
肉切片，大概一厘米的样子，装盘备用。
4
起锅，国内温度40度左右放入肉片煸炒，将油逼出，放豆瓣酱翻炒均匀，放姜蒜继续翻炒出香味。
5
放青红椒蒜苗，翻炒2分钟，可以不用放盐，放点鸡精，出锅装盘即可。
注意事项
将肉煮一下，吃起来不会有油腻的感觉.