很多人喜欢鱼头豆腐汤.但我总觉得现在的豆腐一股黄浆味.怎么也吃不到豆腐的香味.而且和鱼头放一起烧,还会把鱼头的鲜味给抢走.所以,别出心裁,用鸡蛋调味~~ 不仅味道更鲜美了,而且营养也很丰富.
食材
1
鱼头 一个
2
鸡蛋 一个
3
葱 2根
4
姜 2片
5
盐 适量
6
油 40g
方法/步骤
1
鱼头洗净,沿鱼嘴处切开.切成如图.葱切成葱花,姜切成姜丝
3
将鱼头放入油锅中两面煎至金黄色.将葱花和姜丝留下少许,其余全部放入油锅中,爆出香味.
4
加水(一定要没过鱼头)~~ 可稍微多放点,多煮一会,这样鱼汤会很浓.临出锅之前,将鸡蛋打成蛋花,打进汤中,加入盐调味.烧开后即能出锅
注意事项
步骤二中的盐一定要少放,但一定不能不放.那是防止鱼粘锅的好方法.
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