四十里铺羊肉面是陕北最著名的传统小吃之一，陕西绥德四十里铺羊肉面遍布很多地方。其中羊肉是选自陕北肥嫩的山羊肉，肉质鲜美肥嫩，是羊肉中的极品。
食材
1
羊肉 300g
2
葱花 5g
3
酱油 6ml
4
醋 3ml
5
姜片 3g
6
陈皮 3g
7
白芷 2g
8
干辣椒 3g
9
桂皮 2g
10
花椒 3g
11
盐 4g
方法/步骤
1
第一步我们要准备一块上好的羊肉，再将其表面洗净，然后把它剁成大小适中的羊肉块，但是注意羊肉块不能过大或过小，那样会影响羊肉的口感。
2
第二步做羊肉面的汤，倒入油，然后放入处理好的羊肉，加入葱花、酱油、醋进行翻炒，然后加入适量温水，将水烧温，不用烧开。
3
第三步加入干料：姜、陈皮、白芷、香果、干辣专椒、辣椒粉、桂皮、花椒，然后放盐和味精，将汤烧开后再小火慢慢熬制，熬好后备用。
4
第四步将白面揉成面团，再擀成面条，再将面条煮熟，煮熟的面条要放入凉水中，防止面条粘连，将过水的面条放入做好的羊肉汤里面即可。
注意事项
1
羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补暖中祛寒、温补气血等功效。
2
将面条煮好之后，需要过凉水。
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