鸭子全身都是宝，南京人就特别爱吃鸭肉及鸭肉制品；这道盐水鸭胗即可做冷盘菜，也可做小吃；在超市商场里都有真空装的鸭胗零食出售呢，反正怎么吃，就是二个字：好吃~`~
食材
1
鸭胗 290克
2
食盐 10克
3
葱段 3段
4
生姜 4小块
5
桂皮 1片
6
八角 1瓣
7
香叶 1片
8
料酒 适量
9
食盐 适量
步骤/方法
1
鸭胗用少许食盐搓洗，沥干
2
倒入碗中，撒入食盐抓匀、盖膜腌制一夜
3
用清水冲洗干净备用
4
锅中加入葱姜、桂皮、八角、香叶和适量清水
5
加盖大火煮开
6
轻轻丢入鸭胗，加盖大火
7
再次煮开后，撇去多余血沫
8
滴入料酒，转小火，煮15分钟左右，闷一会儿
9
放少许味精，关火闷一会儿，取出切片装盘即可