盐水鸭肝的做法

盐水鸭肝是一道非常有名的凉菜。鸭肝吃起来软糯鲜嫩,口感非常好。盐水鸭肝并不是简单地将鸭肝放入盐水里煮。如果你也喜欢吃动物的内脏,那么和哈秀小编一起准备好材料,按照步骤一步一步完成这个凉菜吧。烹调时间:<数天难度:初中水平口味:其它工艺 :其它工艺鸭肝500克葱适量,姜适量,黄酒少量,盐少量,花椒40粒,大料5个,桂皮1块,香叶6片,小茴香一小撮,干辣椒3个做法1、鸭肝冷水下锅,放入葱、姜、高度白酒烧开转为中小火再煮5-10分钟,刚变熟后捞出。2、锅里加入适量的水,刚好没过鸭肝即可。将所有的香料放进锅里,加盖用小火煮10分钟。放入黄酒和盐再次煮开后关火。3、将鸭肝倒入做好的卤水里泡一夜,吃的时候蘸一点醋蒜汁即可。厨房小贴士1、肝脏是动物的最大毒物中转站和解毒器官。买回来的肝不要急于烹调。清洗干净最关键。将鸭肝放在流动的水龙头下冲洗10分钟,然后放在水里浸泡30分钟。烹调的时间不能太短,一定要让鸭肝变色灰褐色才可以。2、煮鸭肝的时候火候一定不能太大,不然鸭肝容易变老。3、黄酒一定要最后才放,不然味道都跑掉了。