盐水鸭作为饭桌上的一道硬菜，其实很简单哦，一起来学吧。
食材
1
鸭子 800g
2
食盐 80g
3
花椒 10g
4
八角 5g
5
大葱 20g
6
姜 10g
方法/步骤
1
锅中加入八角，花椒和盐小火炒香，分成两份。
2
鸭子洗净后趁热均匀搓1份炒盐，盖保鲜膜冷藏腌制一夜。
3
锅中烧水，加入葱段姜片和另1份炒盐，大火烧开煮5分钟。
4
煮好的白卤晾凉，放入腌制的鸭子浸泡1小时。
6
白卤倒回锅中，加入鸭子，大火烧开转小火煮1小时，每15分钟翻一次面，煮熟后斩块即可。
7
盐水鸭就做好了。
总结
1、锅中加入八角，花椒和盐小火炒香，分成两份。2、鸭子洗净后趁热均匀搓1份炒盐，盖保鲜膜冷藏腌制一夜。3、锅中烧水，加入葱段姜片和另1份炒盐，大火烧开煮5分钟。4、煮好的白卤晾凉，放入腌制的鸭子浸泡1小时。5、用棉绳系住鸭子风干1小时。6、白卤倒回锅中，加入鸭子，大火烧开转小火煮1小时，每15分钟翻一次面，煮熟后斩块即可。
注意事项
1
菜谱里的白卤是新卤，经常吃白卤肉的小伙伴可以过滤之后冷冻，下次继续用，次数多了，就是老卤，风味会更足。
2
喜欢吃辣的可以做一个辣椒蘸水。
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