这款豆沙酥很久前就做过，这次做了很多给我父母和朋友，方子可以按比例增减。酥皮的好方子都差不多，要根据自己面粉的吸水量来调节水性材料的多少，手感到位，成品才好看又好吃。所以手感的事情，一定要多琢磨和潜心感受，我个人认为，这种东东还是要有一定悟性才体验得又快又好。山外有山人外有人，总有人比你做得正宗拍得漂亮，自己经历过就罢了，不值得炫耀。
食材
1
中筋面粉 80克
2
猪油 35克
3
糖粉 10克
4
盐 1/4小勺
5
水 35克
6
低筋面粉 100克
7
猪油 50克
8
红豆沙 适量
9
红色食用色素 适量
方法/步骤
1
将油皮材料混合均匀揉至光滑，松弛30分钟后，分割成大小一致的等份小团。
2
将油酥材料拌匀，分割成大小一致的等份小团。
3
将红豆沙分割成等份的小团，我的标准是皮料：馅料=2：1。
4
用油皮包入油酥，擀卷2次，松弛30分钟后擀成圆形，包入红豆沙后按扁。
5
在清水中加入极小一滴食用色素拌匀，用筷子沾取，点在豆沙酥中心， 放入烤箱。200℃，烤25-30分钟即可。
注意事项
1
中式酥皮中的猪油要新鲜无异味。
2
包制的时候手法要轻，免得漏油。
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